Podczas wizyty w Armenii uczniowie Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych w Głuchowie uczyli się sporządzać tradycyjne ormiańskie dania. Jako pierwszą zrobiliśmy dolmę
Podstawowe składniki:
- sparzone liście białych winogron
Wykonanie:
1. Kroimy drobniutko wybrane zioła: natkę pietruszki i kolendrę.
2. Mięso wołowe przyprawiamy czerwoną ostrą papryką.
3. Następnie solimy (Ormianie rzadko używają pieprzu).
4. Wsypujemy opłukany wcześniej ryż.
5. Dodajemy pokrojone wcześniej zioła
oraz suszony koperek.
6. Całość bardzo dokładnie mieszany i doprawiamy jeszcze w razie konieczności.
7. Dodajemy jeszcze 2-3 łyżki koniaku lub wódki.....
...oraz koncentrat pomidorowy i szklankę wody. Całość dokładnie mieszamy, aż masa wchłonie całą wodę.
8. Na tarce ścieramy 2 ząbki czosnku.
9. Na koniec jeszcze do masy dodajemy około 100 g miękkiego masła.
Formowanie:
Dolmę najlepiej zawijać na kawałku folii:
Gotowanie:
Na dno garnka wkładamy odwrócony talerzyk, a następnie układamy uformowaną dolmę.
Po włożeniu wszystkich sztuk obciążamy całość drugim talerzykiem, zalewamy wodą i gotujemy około godziny.
Na fotografii poniżej ugotowana dolma wraz z faszerowanymi warzywami i farszem zawiniętym w liście kapusty.
Spróbujcie wykonać! Warto!
A tak smakowała nasza dolma w Jeghegnadzor w Armenii:
